San Pascual Bailón

Pascual Bailón nació el 16 de mayo de 1540 en Torrehermosa, Aragón, España, en la fiesta de Pentecostés, llamada entonces "Pascua" del Espíritu Santo; de ahí su nombre. De niño cuidaba ovejas, aprendió a leer por sí mismo para rezar el Oficio Parvo de la Virgen y se arrodillaba en el campo mirando hacia la iglesia lejana para adorar al Santísimo Sacramento.

Hacia los 24 años ingresó como hermano lego en los franciscanos reformados de San Pedro de Alcántara, donde fue portero, cocinero y limosnero. Pasaba cada momento libre ante el sagrario y era conocido por su alegría; a veces danzaba ante el altar. Enviado en misión a Francia, defendió ante los calvinistas la presencia real de Cristo en la Eucaristía y estuvo a punto de morir. Falleció en Villarreal, cerca de Valencia, el domingo de Pentecostés, 17 de mayo de 1592. Canonizado en 1690, el papa León XIII lo nombró patrono de los congresos eucarísticos en 1897.

En México y Centroamérica San Pascual Bailón es el querido patrono de los cocineros y las cocinas; las cocineras tradicionales tienen su imagen junto a la estufa y rezan "San Pascual Bailón, baila en mi fogón" para que la comida salga bien. En Villarreal, España, su sepulcro se venera en la basílica que lleva su nombre, y hay danzas, procesiones y fiestas en su honor en España, Filipinas (la danza de Obando) y América Latina.